【スモーカー/燻製器】初心者でも簡単・時短に燻製料理が完成

ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方や使った感想イベント

ベーコンにサーモン、ポテトチップスなどちょっとした食材に香りをプラスするだけで、料理がワンランクもツーランクもアップするって知ってました?居酒屋で食べた燻製玉子や燻製チーズを我が家でも簡単に再現したいと思いませんか?

スポンサーリンク



ヒルナンデスでも絶賛の燻製器とは?

2019年の8月に「ヒルナンデス」でも紹介され、つるの剛士さんや水曜レギュラーの皆さんも絶賛だった燻製器、お洒落な言い方をするとフードスモーカー。

別の放送でも、つるの剛士さんが実際に購入して使用しているけど、購入して正解!と言っていたので、我が家もその言葉を信じて、グリーンハウスのコンパクト燻製器、フードスモーカーを購入してみました。その実力はいかほどなのか?検証しております。

燻製器ではなく、燻製シートで燻製検証した記事もありますので、ご興味があるかたはこちらもお立ち寄り頂ければと思います。

燻製器の価格と性能は?

私が購入したのは、Amazon限定のグリーンハウスのコンパクト燻製器になります。お試しチップが3種類入っていて、すぐに燻製を試すことができます。

ヒルナンデス!で紹介されたグリーンハウスの燻製器

パッケージ内容
・スモーカー本体 ・スモークチップ3種類(さくら、りんご、ヒッコリー)
・クリーニングブラシ・燻製チューブ・専用レシピ・取扱説明書

購入当時の価格は税込みで4,840円
増税前の2019年9月に購入していますが、今の販売価格と大きく変わってはいません(2020/1/20現在)。

楽天ポイントやヤフーポイントを利用して購入を考えている方も、同じ燻製器を購入することができます。

購入時のパックに電池は入っていないので、単3電池2個が必要にはなります。

【性能】
・短時間で食材を燻製することができる
・電池なので電源の心配なくどこでも利用が可能
・煙で料理の演出ができる

燻製器のメリット・デメリットは?

こもちゃん
こもちゃん

燻製器はお手軽な感じだけど、メリットとデメリットを知っておきたいわ

実際に燻製器を使ってみての個人的感想になります。

【メリット】
・コンパクトで手軽に使える
・燻製シートと違って、液状やクリーム状の調味料も燻製出来る
・おもてなしのインパクトが大きい
【デメリット】
・1度にたくさんのものを燻製するのには適さない
・換気の良い所での使用をおススメ

燻製器で調味料を燻製する

 

食べ物を燻製するだけでなく、醤油やオリーブオイルを燻製して料理に使用すると更に深みや旨味が引き出せます。スモークしたお醤油はお刺身との相性も良かったですし、燻製したオリーブオイルを売っていますが、思いのほか手軽に自宅で作れるので、コストの面でも安くカルパッチョにかけて使ったりしています。
スポンサーリンク


燻製器で実際に燻製してみよう

我が家で実際に燻製した食材はこちら。

ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方

ゆで卵(うずら・ニワトリ)、はんぺん、天使の海老(生)、かまぼこ、カニカマ、ソーセージ(シャウエッセン)、茹でたホタテ
ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方

燻製といえば鉄板ともいえるナッツ類

ヒルナンデス!で紹介された燻製器でスモークする

今回は、香りがやや強めの「さくら」のチップで燻してみました。

燻製方法は?

食材の水分はしっかり拭き取ります。水分が残っていると、燻製にした時に酸味がでてしまうからだそうです。
食材は常温に戻しておく。冷蔵庫から出してすぐに燻製をすると、結露が発生して酸味がでてしまうからだそうです。

ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方

食材をジップロックに入れて、ジップロックの口からチューブを差し込みます。
ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方
燻製器の上にチップを乗せたら、スイッチを入れて燻製器のファンを回します。このファンを回してからチップに火をつけないと、うまくチップに火が付きませんでした。
ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方
ジップロックとチューブの間にすき間ができてしまうので、洗濯ばさみを使いました。このアイデア、結構良かったです。
ヒルナンデス!で紹介された燻製器の使い方
GREEN HOUSEさんの燻製器の使い方の動画もありますので、こちらも参考にしてみてください。

完成した燻製は?

燻製器でスモークした食材

ジップロックを使って燻製したものです。実際に燻製していた時間は10分です。色々な食材をいれてスモークしましたが、食材によって燻製時間が異なります。
が、しかし、しっかり燻製されていますよ。
燻製器でスモークした食材
こちらの食材も10分程くんせいしています。色はそれほどついていませんが、しっかりと燻製されてます。
チップも食材によって変えて燻製してみると良さそうです。
【さくら】香りがやや強めで人気。お肉に合いやすい。
【ヒッコリー】癖の少ない香りでどの食材にも合いやすい。
【リンゴ】甘くてコクがある香り。お魚との相性が良い。
スモークされた色を楽しむ場合は、少し長めにスモークしたりムラができないように網を利用してみるのも良さそうです。

スモークしたポテトチップス

ヒルナンデス!スタッフも「美味しい」と言っていたポテトチップスの燻製。気になったので、やってみました。既に一ひねりされたのり塩味で挑戦。

燻製器でスモークしたポテトチップス

ジップロックにポテトチップスを適量入れ、チップでスモーク。今回は癖の少ないオニグルミのヒッコリーを使用しました。約6分スモークした後、ジップロックをふりふりしてまんべんなく香りがつくようにして10分放置。

燻製器でスモークしたポテトチップス

写真左が燻製したもので、右が燻製していないもの。見た目的には大きな変化は見られませんが、口に入れた瞬間で、どっちが燻製あり・なしか分かります!

深みが増してます。コクのある後味。なるほど~、ビールにぴったりのおつまみと言われる理由が分かりました。燻製好きにはたまらない一品(おつまみ)。ちょっと下品ですが、げっぷまでもが燻製の香(;´∀`)

スポンサーリンク


コンパクト燻製器のまとめ

実際に使用してみて手軽であることや、食材の旨味や深みを引き出してくれるので★★★★星4つ。
しかし、色がつくまで少し時間がかかることや、換気扇の下でスモークしない香りが広がってしまうので★1つ減らしました。

家での利用だけでなく、キャンプやBBQでも活躍すること間違いなし。
塩味のポテトチップをスモークしても、新しい味と出会えますよ。興味があったけど、なかなか買う機会がなかったという方は検討してみてはいかがでしょうか。

燻製器ではなく、燻製シートで燻製検証した記事もありますので、ご興味があるかたはこちらもお立ち寄り頂ければと思います。

購入時のパックに電池は入っていないので、単3電池2個が必要にはなります。

スポンサーリンク



コメント